በልብስ ማጠቢያ ፋብሪካዎች ውስጥ ውጤታማ የምግብ አቅርቦት የተሟሉ የበፍታ አያያዝ መመሪያዎች

በእንግዳ ተቀባይነት ኢንዱስትሪ ውስጥ፣ አንድ ምግብ ቤት ለደንበኞቹ የሚያቀርበው የመጀመሪያው ጥራት ያለው የንግድ ካርድ ንፁህ እና ጥርት ያለ የበፍታ ጨርቅ ነው። ሆኖም፣ ከዚህ የንግድ ካርድ ጀርባ፣ የልብስ ማጠቢያ ፋብሪካው በየቀኑ የሚያጋጥሙት ከባድ ፈተናዎች አሉ። የዘይት እድፍ፣ የወይን እድፍ፣ ቀለም እና ከፍተኛ ድግግሞሽመታጠብየልብስ ማጠቢያ ፋብሪካውን የአገልግሎት ዘመን እና ሙያዊ አቅም በጋራ እንፈትሻለን።

ለየልብስ ማጠቢያ ተክሎችየምግብ አቅርቦት የተልባ ንግድ የተረጋጋ ትርፍ ነው። ሰዎች በንፅህና፣ በንፅህና፣ በእድሜ ልክ እና በአሠራር ቅልጥፍና መካከል ትክክለኛ ሚዛን ማግኘት አለባቸው። ይህ ቴክኖሎጂ ብቻ አይደለም። ከሳይንሳዊ እውቀት እስከ አስተዳደርን የማጥራት ሙሉ ስርዓት ነው።

ዋና ፈተና

የምግብ አቅርቦት የተልባ እቃዎችን የማጽዳት ችግር ከሌሎች የሆቴል ጨርቆች በጣም የላቀ ነው። ልዩነቱ የልብስ ማጠቢያ ሂደቱን ውስብስብነት ይወስናል።

● የተደባለቀ እድፍ

የእንስሳትና የአትክልት ዘይቶች፣ ፕሮቲኖች (የደም እድፍ፣ እንቁላል፣ ወተት…)፣ ታኒን (ሻይ፣ ወይን…)፣ ቀለሞች እና ቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ስለሆነ ለብቻው መታከም አለበት።

● ንፅህና

ተገቢውን ብሔራዊ የንፅህና እና የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን ማሟላት እና ከምግብ የሚመጡ ተላላፊ ብክለትን መከላከል አለበት።

● ከፍተኛ የዝውውር እና ከፍተኛ ኪሳራ

በሬስቶራንቶች ውስጥ ያለው የተልባ ልብስ በተደጋጋሚ ይቀየራል፣ ነገር ግን ተደጋጋሚ እና ኃይለኛ መታጠብ የፋይበር እርጅናን እና የቀለም መጥፋትን ያፋጥናል።

● የወጪ መቆጣጠሪያ ግፊት

ሊን ለምግብ ቤቶች አስፈላጊ ሀብት ሲሆን የልብስ ማጠቢያ ጥራት የአገልግሎት ዘመኑን በቀጥታ ይወስናል። በድጋሜ የማጠብ መጠን እና በእያንዳንዱ የተራዘመ የሊነን ህይወት ዑደት ላይ የሚደርሰው እያንዳንዱ 1% ቅናሽ ለልብስ ማጠቢያ ፋብሪካዎች እና ለምግብ ቤት ደንበኞች ኢኮኖሚያዊ ጥቅም ሊያመጣ ይችላል።

ለስኬት ቁልፍ

እነዚህን ተግዳሮቶች ለመቋቋም፣ በተበታተነ ልምድ ወይም ቀላል እና ጥርት ባለ መንገድ ላይ በመመስረት፣ የሚቻል አይደለም። ስኬታማ የልብስ ማጠቢያ ፋብሪካዎች ደረጃውን የጠበቀ ሂደቶችን፣ ትክክለኛ የቁሳቁስ አያያዝን እና ብልህ መሳሪያዎችን ያቀፈ ሙሉ ሂደት አስተዳደር ስርዓት ላይ መታመን ተቀይረዋል።

ደረጃ 1

ከፍተኛ ብቃት ያለው ህክምና አጠቃላይ የልብስ ማጠቢያ ጥራትን ለማሻሻል፣ የመልሶ ማጠቢያ ፍጥነትን ለመቀነስ እና የሚቀጥሉትን መሳሪያዎች ለመጠበቅ ቁልፍ ነው።

● ባለ 3-ደረጃ ምደባ

- ቁሳቁስ

ጥጥ፣ ፖሊስተር-ጥጥ እና ኬሚካል ፋይበር ለየብቻ መታከም አለባቸው።

- ቀለም

ነጭ፣ ቀላል፣ ጥቁር እና ባለቀለም ሊንከን በጥብቅ መደርደር አለበት። ባለቀለም ሊንከንን ሲያክሙ ሰዎች ክሎሪን ማጽጃ እና ልዩ የቀለም ማስተካከያ ወኪሎችን ከመጠቀም መቆጠብ አለባቸው፣ እና በምትኩ የቀለም ማጽጃ ዱቄት ጥቅም ላይ መዋል አለበት።

- የአቧራ ደረጃ

የተለያዩ የልብስ ማጠቢያ ፕሮግራሞችን ለማመቻቸት ቀላል ብክለት፣ ከባድ የዘይት እድፍ እና ልዩ እድፍ (ቀይ ወይን እና ካሪ) ለየብቻ መታከም አለባቸው።

● ቋሚ-ነጥብ ቅድመ-ህክምና

በጣም ዘይት ባለው ቦታ ላይ (እንደ የጠረጴዛው መጋረጃ መሃል) ልዩ የሆነ ከባድ ዘይት ኢሙልሲፋየር ወይም የኢንዛይም ቅድመ-ሽፋን ወኪል ይረጩ → ለ5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ → ዘይቱን ሙሉ በሙሉ ያፈርሱ → የዋናውን ማጠቢያ ችግር በእጅጉ ይቀንሳሉ።

ደረጃ 2

የማጠብ እና የጽዳት ሂደቱ በትክክል ቁጥጥር ሊደረግበት ይገባል።

● ቅድመ-ማጠብ

ዝቅተኛ የውሃ መጠን፣ ቀዝቃዛ ውሃ ወይም ሞቅ ያለ ውሃ መጠቀም ቆሻሻን ለማስወገድ አይደለም። ፋይበሮቹን ለማርጠብ፣ ልቅ የሆነ ቆሻሻን ለማጠብ እና ለዋናው ማጠቢያ የሚሆን ሁኔታን ለመፍጠር ነው። አነስተኛ መጠን ያለው የአልካላይን ንጥረ ነገር መጨመር መጀመሪያ ላይ ዘይቱን ሊያለሰልስ ይችላል።

● ዋና ማጠቢያ

- የሙቀት መጠን

ተፈጥሯዊ ክሮች (ንፁህ ጥጥ፣ የተልባ እግር…) ከፍተኛ ሙቀት (75-85°ሴ) እና ጠንካራ የአልካላይን ሳሙናዎችን በመጠቀም ከፍተኛ ብክለትን እና ፀረ-ተባይነትን ማስገኘት ይቻላል።

ከኬሚካል ፋይበር ወይም ከላስቲክ ፋይበር ለተሠሩ ጨርቆች፣ መጨማደድን እና ማስተካከልን ለመከላከል የሙቀት መጠኑ ከ50-60°ሴ በታች ቁጥጥር ሊደረግበት ይገባል።

- የኬሚካሎች ወርቃማ ትሪያንግል

ዋናው የማጠብ ውጤት በአልካላይነት፣ በሙቀት መጠን፣ በጊዜ፣ በሜካኒካል ኃይል እና በኬሚካሎች ላይ የተመሰረተ ነው። ለሊነን ምግብነት፣ ኃይለኛ ኢሙልሲፋየር የግድ አስፈላጊ ነው። የዘይት እድፍን ወደ ውሃ የሚሟሟ ቅንጣቶች ሊሰብር ይችላል። እንዲሁም አስፈላጊውን የአልካላይነት እና የብክለት ኃይል ለማቅረብ ጠንካራ የልብስ ማጠቢያ ሳሙና/ፈሳሽ በጥምረት ጥቅም ላይ መዋል አለበት። ለትላልቅ እና ከፍተኛ ብቃት ላላቸው የልብስ ማጠቢያ ፋብሪካዎች፣ የዋሻ ማጠቢያ ስርዓት መቀበል የእያንዳንዱን ክፍል የውሃ መጠን፣ የሙቀት መጠን፣ ጊዜ እና የኬሚካል ቁስ ግብዓት በትክክል መቆጣጠር ይችላል። ይህም የማጠብ ሂደቱን ደረጃውን የጠበቀ እና ማመቻቸትን ያስገኛል።

● ማጠብ እና ገለልተኛ ማድረግ

- በቂ የሆነ ማጠብ

የኪንግስታር አውቶሜሽን ዋሻ ማጠቢያ ስርዓት እውነተኛ የፀረ-ጅረት ማጽጃ መዋቅር ዲዛይን አለው። ከፊት ክፍሉ የሚወጣው ውሃ ወደ ኋላ ክፍል እንዳይፈስ በድርብ ክፍል ግርጌ ላይ የፀረ-ጅረት ማጽጃን ይጠቀማል። ይህ የማጽጃውን ውጤት ውጤታማ በሆነ መንገድ ያረጋግጣል እና የሳሙናዎችን እና የቆሻሻዎችን ቅሪት በእጅጉ ይቀንሳል። ከፍተኛ የውሃ ጥንካሬ ባለባቸው አካባቢዎች ለስላሳ ውሃ መጠቀም ያስፈልጋል፣ ወይም የካልሲየም ሳሙና ክምችት ሊንፉን ግራጫ እና ጠንካራ እንዳይሆን ለመከላከል የክብደት መከላከያዎችን መጨመር አለበት።

- የቁልፍ ገለልተኛነት

ከዋናው ማጠቢያ በኋላ የተልባው ክፍል አልካላይን ነው። አሲዳማ ገለልተኛ መጠቀም ያስፈልጋል። የፒኤች ዋጋ 5.5-6.5 ከሰው ቆዳ የፒኤች መጠን ጋር ቅርብ ሲሆን የቀረውን አልካላይን እና የብረት አየኖችን ሊሟሟ ይችላል።

● ተግባራት

- መጠን

የናፕኪን እና የጠረጴዛ ጨርቆችን ጥርት ያለ ሸካራነት ወደነበረበት ለመመለስ ሊያገለግል ይችላል። የላመደው ዱቄት ክምችት በትክክል መቆጣጠር አለበት።

- ለስላሳነት

ቢጫው ተለዋዋጭ ማለስለሻ የጥጥ በፍታ እጀታውን ሊያሻሽል ይችላል፣ ነገር ግን የውሃ መምጠጥን እና የቅባት ስሜትን ለመከላከል መጠኑ ተገቢ መሆን አለበት።

● ጥልቅ ፀረ-ተባይ

- የሙቀት ማጽጃ

ይህ በጣም አስተማማኝ ዘዴ ነው። ከ80°ሴ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ከ10 ደቂቃ በላይ መታጠብ አብዛኛዎቹን በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ሊገድል ይችላል።

- ኬሚካል ፀረ-ተባይ

ሙቀትን የማይቋቋም የተልባ እግር፣ ክሎሪን የያዙ ፀረ-ተባይ መድኃኒቶች (በ40°ሴ.ሲ.ኤም ውጤታማ የክሎሪን ክምችት ያላቸው) ወይም የፔሮክሲክ አሲድ ፀረ-ተባይ መድኃኒቶችን መጠቀም ይቻላል። የሚወስደው መጠን እና የሚወስደው ጊዜ በትክክል ቁጥጥር ሊደረግበት ይገባል። ከተበከለ በኋላ በደንብ ማጠብ ያስፈልጋል።

ደረጃ 3

ከታጠበ በኋላ የሚጠናቀቀው ጨርቅ የማድረሻውን ሁኔታ እና የማከማቻ ጊዜን በቀጥታ ይነካል።

● ውሃ ማጠብ እና መተኮስ

ከፍተኛ ብቃት ያለው የውሃ ማጠብ ፈጣን ብረት እና የኃይል ቁጠባ መሰረት ነው። በኪንግስታር አውቶሜሽን ውስጥ ያለው ፕሬስየዋሻ ማጠቢያ ስርዓትየእርጥበት መጠንን ወደ 50% ገደማ መቀነስ ይችላል፤ የሚከተለው ከፍተኛ ፍጥነትየመተኮስ መስመርየተልባን ጠፍጣፋ ማድረግ፣ ቅልጥፍናን ማሻሻል ብቻ ሳይሆን በትክክለኛው የሙቀት መቆጣጠሪያ እና የግፊት ስርዓቱ ከመጠን በላይ በማሞቅ ምክንያት የሚመጣውን ቢጫ ቀለም ማስወገድ ይችላል።

● ሳይንሳዊ ማከማቻ

- የተልባ እጀታው ሙሉ በሙሉ ከደረቀ በኋላ መታጠፍና መቀመጥ አለበት።

- የማከማቻ ቦታው ቀዝቃዛ፣ ደረቅ እና አየር በሚገባበት ቦታ መሆን አለበት።

- ሰዎች መደርደሪያዎችን ወይም ጋሪዎችን መጠቀም እና መሬት ላይ በቀጥታ ከመደርደር መቆጠብ አለባቸው።

ጥያቄ እና መልስ

● ጥያቄ 1፡ በመመገቢያ ላይ ባለው የጨርቅ ላይ ያሉትን ከባድ የዘይት እድፍ ማጽዳት ለምን ከባድ ነው፣ እና ለምን በቀላሉ እንደገና እርጥብ ይሆናሉ?

መ1፡ የምግብ ቅባት (የእንስሳት ስብ) ይቀዘቅዛል እና ወደ ጨርቁ ውስጥ ዘልቆ ይገባል።

የማጠቢያው የሙቀት መጠን ዝቅተኛ ከሆነ ወይም አልካላይነቱ በቂ ካልሆነ በከፊል ይሰበራል።

በማከማቸት ወቅት ይከማቻል እና አቧራ ይስባል።

● ጥያቄ 2፡ የኬሚካል ቅሪቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል?

A2፡ የሙቀት ማጽጃ በጣም ጥሩ ነው።

ጥጥ ቢያንስ ለ10 ደቂቃዎች ከ80°ሴ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን መታጠብና ሙሉ በሙሉ ፀረ-ተባይ እንዲሆን ማድረግ ይቻላል።

ለሙቀት ተጋላጭ ለሆኑ ጨርቆች መደበኛ የኬሚካል ማጽጃ ተስማሚ ነው። ከሂደቱ በኋላ ሙሉ በሙሉ ማጠብ ያስፈልጋል።

የሊን ፒኤችን ወደ 5.5-6.5 ለማስተካከል አሲዳማ የሆነ ገለልተኛ መሳሪያ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ይህም የቀሩ ኬሚካሎችን ያስወግዳል እና ቢጫ ቀለምን ይከላከላል።

● ጥያቄ 3፡ የበፍታውን ንፁህ እንዴት ማቆየት እና በተመሳሳይ ጊዜ የአገልግሎት ዘመኑን በብቃት ማራዘም ይቻላል?

መ 3፡ የተልባ እቃዎች በአፈር ደረጃ የተደረደሩት አላስፈላጊ በሆነ መልኩ እንዳይታጠቡ ነው።

የክሎሪን ማጽጃ አጠቃቀም ውስን ነው። ሰዎች በኦክስጅን ላይ የተመሰረተ ማጽጃ መጠቀም አለባቸው።

የኬሚካል መጠኖችን በትክክል በመቆጣጠር በማጠብ ሂደት ውስጥ ከመጠን በላይ እንዳይተገበር ይከላከላል።

የጨርቅ ቃጫዎቹን ለመጠበቅ በማድረቅ እና በብረት በሚታጠቡበት ጊዜ ከመጠን በላይ ከፍተኛ የሙቀት መጠንን ማስወገድ ያስፈልጋል።

የውሃ ማለስለሻ ስርዓት ጥቅም ላይ መዋል አለበት።